Công thức làm Bún chả thịt nướng truyền thống "ngon ơi là ngon"

Bún chả là một trong những món ăn đặc sản có hương vị thơm ngon đặc biệt của người Hà Nội, là một món ăn không thể thiếu đối với những người yêu thích ẩm thực. Với hương vị ngon của bún từ chính những miếng chả thịt nướng cộng với vị đậm đà của nước chấm chắc chắn sẽ tạo nên mùi vị khó quên.

Thành phần

• 500 g Thịt ba chỉ
• 500 g Thịt nạc vai
• 5 cây Sả
• 5 củ Hành khô
• 1 quả Ớt
• 2 củ Tỏi
• 1 quả Chanh
• 1 quả Đu đủ xanh
• 1 củ Cà rốt

Hướng dẫn

• 1
  
  Thịt ba chỉ đem rửa sạch sau đó thái thành những miếng mỏng bản to.
• 2
  
  Sau đó ướp thịt với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, nước hàng vừa chưng và 1 ít hành, tỏi băm nhỏ rồi trộn đều.
• 3
  
  Nếu có mật ong thì bạn cho 1 ít vào ướp cùng để khi nướng miếng thịt sẽ thơm và màu đẹp hơn.
• 4
  
  Thịt nạc vai rửa sạch rồi đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cũng ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ.
• 5
  
  Để riêng trong một cái bát khác rồi cho cả hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng cho ngấm gia vị. Nếu ăn buổi trưa thì ướp từ sáng hoặc ướp từ trưa cho bữa chiều. Bạn cũng có thể ướp thịt để qua đêm nhé, như vậy chả sẽ càng mềm và ngấm gia vị.
• 6
  
  Pha nước chấm – Bạn cho 5 nước : 2 mắm : 1 nước cốt chanh : 1,5 đường vào hòa tan, rồi thêm ớt và tỏi bằm vào. Công thức này có thể xê dịch tùy vào loại nước mắm bạn dùng độ mặn thế nào, làm xong bạn nhớ nếm lại để điều chỉnh cho thích hợp, để nước chấm có vị chua, mặn ngọt dịu nhẹ hài hòa. Sau đó đun ấm nước chấm lên.
• 7
  
  Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, dưa chuột bỏ bớt ruột tỉa hoa hoặc thái lát mỏng cho vào một nhúm muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái bát rồi trộn đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Có thể thay dưa chuột bằng su hào, đu đủ xanh nhé!
• 8
  
  Rau sống gồm xà lách, tía tô, kinh giới, húng bạc hà, húng thơm, giá đỗ rửa sạch ngâm nước muối vớt ra vảy sạch nước.
• 9
  
  Nướng thịt: – Vê thịt băm thành những viên nhỏ vừa ăn, sau đó xếp lên vỉ nướng.
• 10
  
  Nướng thịt bằng lò hoặc than hoa sao cho thịt vàng đều hai mặt, trong quá trình nướng chú ý nên phết dầu ăn lên mặt thịt hoặc quá trình ướp ướp thịt với dầu hào để thịt không bị khô, hay cháy mà sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu đẹp mắt.
• 11
  
  Khi ăn dọn bún, chả và rau sống ra đĩa. Cho chả, dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm, các bạn nhớ bày trí cho đẹp mắt theo ý thích để món ăn thêm hấp dẫn.